Mleko i nabiał

17. 03. 26
Odsłony: 246

Autor: Przemysław Zarzeczny

Mleko krowie zawiera wiele białek o potencjale alergizującym. Są to odpowiednio białka serwatkowe oraz kazeinowe, w szczególności:

  • laktoalbumina,
  • laktoglobulina,
  • beta-globulina,
  • kazeina,
  • glikoproteina.

Samo mleko zawiera około 3% białek alergizujących, a ich ilość rośnie w produktach nabiałowych: 16% w serze twarogowym, sery dojrzewające i topione do 29%. Podobne białka znajdują się w mleku owczym i kozim, dlatego nie mogą stanowić one produktów zamiennych dla mleka krowiego (reakcja krzyżowa).
Alergia na białka mleka krowiego nie jest tożsama z nietolerancją laktozy, która polega na braku enzymu rozkładającego cukier mleczny.

 

Produkty spożywcze, które zawierają lub mogą zawierać mleko: margaryna, tłuszcze roślinne do smarowania, czekolada, wypieki cukiernicze, nugat, lody, desery, zabielacz do kawy, puree ziemniaczane, surimi, śmietana, jogurt, sery, zupy w proszku, sosy, majonez, kaszki instant, naleśniki, pierogi, produkty w puszkach, wędliny, pasztety, odżywki dla sportowców.

 

Główne objawy alergii na mleko:

  • ból brzucha, wzdęcia, kolki,
  • biegunka,
  • pokrzywka i inne zmiany skórne, czasami atopowe zapalenie skóry,
  • duszność (skurcz oskrzeli).

 

Sprawdź właściwości odżywcze mleka: czytaj więcej!

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)


Reklama testowa
Do góry